앰배서더 서울 풀만 호텔 미쉐린 1스타, 흑백요리사2 후덕죽 셰프 ‘호빈’ 중식당

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✓ 매장 정보 검증 완료 · 이 포스트에 소개된 매장은 네이버지도·다음지도를 통해 위치와 기본 정보를 확인한 뒤 게시되었습니다.

후덕죽 셰프 소개

후덕죽(侯德竹, Hou Deok-juk) 셰프는 한국 중식업계에서 ‘거장’이자 ‘멘토 셰프’로 불리는 50년 넘는 경력의 중식 대가예요. 넷플릭스 예능 ‘흑백요리사2’에서 백수저 셰프로 활약하며 연륜 있는 실력과 따뜻한 인성을 보여주며 큰 사랑을 받고 있습니다.

그는 조미료 대신 자연 재료를 증기로 쪄서 사용하는 방식으로 감칠맛을 내는 것으로 유명하고, 음식과 약의 근원이 같다는 의식동원 철학을 요리에 그대로 녹여내고 있어요. “‘호빈’은 나의 마지막 무대라는 생각으로 메뉴를 구성한다”는 말에서 셰프로서의 진중한 태도가 느껴지는 인물이기도 합니다.

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상호명 · 콘셉트

• 상호명: 호빈 (HAOBIN)
• 의미: ‘귀한 손님’이라는 뜻으로, 소중한 손님을 위한 정통 중식 파인 다이닝을 지향하는 이름이에요.
• 콘셉트: 미쉐린 가이드 서울에서 2024, 2025 2년 연속 1스타에 선정된 정통 광둥식 코스 중식 레스토랑입니다.

후덕죽 셰프가 총괄하는 이곳은 제대로 된 보양식 중식 코스와 단품을 동시에 즐길 수 있는, 호텔 시그니처 중식당 포지션이라고 보시면 돼요.

 

위치 · 분위기

• 주소: 서울 중구 동호로 287 앰배서더 서울 풀만 호텔 2층 (서울 중구 장충동2가 186-54)
• 전화: 02-2270-3141
• 영업시간: 점심 11:30–14:30(라스트오더 14:00), 저녁 18:00–22:00(라스트오더 21:00)
• 위치 특징: 장충동 앰배서더 서울 풀만 호텔 내에 있어 장충체육관·동대입구 일대와 연계해 방문하기 좋고, 호텔 주차장을 이용할 수 있어 모임 장소로 편리합니다.

매장은 메인 홀과 다양한 크기의 프라이빗 룸으로 구성되어 있으며, 비즈니스 미팅·가족 모임·기념일에 어울리는 단정하고 고급스러운 호텔 중식 레스토랑 분위기를 갖추고 있어요. 입장 시 파자마·슬리퍼 등 캐주얼한 복장은 제한하고 있어 드레스코드에 가벼운 신경을 써주시면 좋습니다.

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이곳의 특징

• 미쉐린 가이드 서울 2년 연속(2024·2025) 1스타 선정으로, 호텔 중 최초 미쉐린 레스토랑이라는 타이틀을 가지고 있습니다.
• 후덕죽 셰프가 매일 주방에서 직접 요리를 검수할 만큼 기본과 정성을 강조하는 곳으로, 짜장면 한 그릇까지 직접 체크한다는 일화가 있을 정도예요.
• ‘음식이 곧 보약’이라는 철학 아래, 화학 조미료 대신 자연 재료와 증기를 활용해 깊은 맛을 내는 건강한 중식을 지향합니다.
• 호텔 다이닝답게 와인·중국 술 리스트가 잘 갖춰져 있고, 프라이빗 룸 예약을 통해 격식 있는 코스 식사 자리를 만들기 좋습니다.​

공식 인스타그램(@theambassador_haobin)에서는 탕수육, 불도장, 계절 해산물 요리 등 시그니처 메뉴와 시즌 한정 메뉴를 사진과 영상으로 꾸준히 소개하고 있어 방문 전 분위기를 미리 확인하기 좋아요.

 

대표 요리 하이라이트

• 불도장
  • 후덕죽 셰프가 한국에 처음 소개한 시그니처 보양 중식으로, 오골계·해삼·전복 등 약 15가지 재료를 6시간 이상 중탕해 깊은 맛을 내는 메뉴입니다.
  • “보약을 마시는 느낌”이라는 후기가 많을 정도로, 코스에서 가장 기다려지는 하이라이트로 꼽혀요.
• 특제 탕수육
  • 인스타그램에서 ‘호빈에서만 만날 수 있는 ✨특제 탕수육✨’로 소개된 메뉴로, 소고기의 깊은 풍미와 돼지고기의 담백한 육즙을 동시에 느낄 수 있는 것이 특징입니다.​
  • ‘흑백요리사2’와 관련 리뷰 영상에서도 후덕죽 셰프의 탕수육은 차원이 다른 맛이라는 평가를 받을 만큼 시그니처로 자리 잡았어요.
• 한우 난자완스 & 깐풍 굴튀김
  • 매콤한 통영산 깐풍소스 굴튀김과 부드러운 한우 난자완스를 함께 즐길 수 있는 메뉴 구성도 인스타그램 릴스에서 소개되고 있습니다.
  • 계절 해산물과 한우를 조합해 식감과 풍미를 끌어올린 현대적 광둥식 스타일이라고 보시면 됩니다.
• 기타 대표 중식
  • 어향통해삼, 팔진초면 등 전통 광둥식 해산물·면 요리들도 호빈의 대표 메뉴로 꼽히며, 미쉐린 선정 기사에서도 핵심 메뉴로 언급되고 있어요.
  • 런치 타임에는 비교적 가벼운 코스와 단품(면·밥류)을 통해 호텔 중식을 조금 더 합리적인 가격에 경험할 수 있는 점도 매력입니다.

 

인스타그램 & 예약 팁

• 인스타그램: @theambassador_haobin
  • 프로필을 통해 영업시간, 메뉴 사진, 시즌 한정 프로모션, 연락처 등 실시간 정보를 확인할 수 있습니다.
• 예약: 전화(02-2270-3141) 또는 호텔 웹사이트·예약 페이지를 통해 사전 예약을 권장합니다.

‘흑백요리사2’에서 멋진 퍼포먼스를 보여준 후덕죽 셰프의 정통 광둥식 코스와 시그니처 불도장, 특제 탕수육을 한 자리에서 경험해 보고 싶다면, 장충동 앰배서더 서울 풀만 호텔 2층 중식당 ‘호빈’을 한 번쯤 꼭 방문해 보셔도 좋겠습니다.